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«祥记梅子»台湾青梅自然农法栽培、传承日本古法酿造

台湾梅农的坚持——种养「梅树」这条路

从1950年代开始，高万祥、张来春夫妻俩就在嘉义县中埔乡冻子脚，栽种需要经过六年才能有产能的梅树。当梅树开始收成，为了维持家计，年轻的高万祥就随父亲从事林地工作，张来春则采收青梅卖给外销工厂。有一位日本朋友建议他们加工腌制紫苏梅，因此夫妻俩开始了酿梅生涯迄今。

保护每一寸土地都无害，让每一份享用都健康，更为了子孙与地球能永续！东兴有机梅园农场，是台湾第一个取得有机认证的梅园。

东兴梅园农场——台湾第一个取得有机认证的梅园

东兴梅园农场位于嘉义县中埔乡冻子脚山区，接近曾文水库，农场主人高万祥与夫人张来春于1950年代在此开始栽种梅树。本园的梅树长年生于云气缭绕的高山里，当梅花盛开时，整座山一望似雪，清明时节长出满山健康壮硕的果实——青梅。这时农场非常忙碌，从采梅、加粗盐清洗、浸渍、曝晒、分次加糖入缸翻动、静置陈化，再静静等待一年的熟成后，才能开始包装。

自然栽培——无农药与化肥栽梅

即使当时有许多土地纷纷转种高经济作物——槟榔时，两人依旧坚持种养梅树，一路坎坷艰辛，始终坚持不用农药与化肥，并且用传统古法腌渍紫苏梅，不用任何化学添加物，不做蜜饯梅，就是为了保有梅子果物的营养成分，以让人体可充分吸收利用。

张来春也常常告诉子女及员工：「如果自己都不敢吃的东西，又怎么可以卖给别人吃呢？人在做，天在看。」

酿渍梅子技术熟成～获得口碑与肯定

两人不断学习精进酿渍方法，待酿渍的梅子熟成，自行开发品牌与包装。当时根本没有销售管道，张来春利用馈赠亲友试吃，获得口碑与肯定，进而购买。

紫苏梅掀风潮，高万祥无私将梅腌制技术分享台湾梅农

因高万祥夫妇的紫苏梅受到大众的肯定，台中农业改良场为了协助台湾梅农加工梅制品，特别派人前来请他们将腌制技术分享给其他产地的农政单位。

高万祥毫不吝惜，对前来请益者倾囊相授，就这样在台湾掀起一阵紫苏梅风潮。