什么是黄糖？

黄糖是一种因含有糖蜜而呈现棕色的糖类（蔗糖）。黄糖可分为商业生产和天然生产两种方式。前者是将糖蜜加入传统白糖中制成，最终产品中糖蜜含量约为4%至7%。一般而言，黄糖的含糖蜜量约占5%。许多人认为黄糖和甘蔗糖（jaggery）是同一种东西，但实际上，这种糖的矿物质含量远低于甘蔗糖，后者是从甘蔗汁或椰枣树汁中提取的。由于含有糖蜜，黄糖通常比白糖更健康，但整体营养仍略显不足。

这种富含糖蜜的糖质柔软，触感湿润，虽然质地较硬，但不会变质。部分风味在2到3年后会逐渐淡去，但仍可继续用于你的食谱中。这种糖的焦香风味使其广受欢迎，因为它通常比普通糖更甜或更带有糖分感。